【经纬操盘指标源码】【个人备案审核主页源码】【个人微博网址源码】黃煇宏《世界酒莊巡禮》：清蒸處女蟳清甜的蟹膏，與這款世上最頂級的白酒搭配，凡人無法擋-皮皮网

文：黃煇宏

Domaine Ramonet 哈蒙內酒莊

Domaine Leflaive、黃煇宏世Domaine La Romanee Conti、界酒級Domaine Ramonet三家的莊巡蒸處這款最頂Montrachet是世界上最偉大的三款白酒，此生必喝！禮清

哈蒙內酒莊（Ramonet）的女蟳特級園已經成為膜拜級的白酒，和Domaine Leflaive（雙雞）齊名，清甜经纬操盘指标源码產量少，蟹搭配擋分數高，膏與具陳年實力，世上蒙哈謝特級園1992和2012更雙雙獲得勃根地著名評論家艾倫將近滿分的白酒99高分，這在勃根地的凡人白酒中是很少見的。另外，無法巴塔蒙哈謝特級園（Ramonet,黃煇宏世 Batard Montrachet 1995），這款酒就是界酒級在《1001 WINES YOU MUST TASTE BEFORE YOU DIE》（死前必喝1001支酒）書裡，同酒莊、莊巡蒸處這款最頂同年份的酒款，就是這一支！要找書中同酒款容易，但「同年份」是非常難的。

哈蒙內酒莊算是一個非科班，非歷史大家族的勃根地酒莊，專長Puligny Montrachet / Chassagne Montrachet / St Aubin的白酒（事實這三塊根本連在一起）。它從Le Montrachet到St Aubin一級園，甚至夏山村的紅白村酒都有，目前高居葡萄酒大師Clive Coates MW筆下的三星酒莊（最高級），標準的玩家品項。可稱的上是夏山村的扛霸子。平常在市面多半是个人备案审核主页源码以特級園出現，夏山村的紅酒實力亦佳，但少見。

截圖_2023-12-15_下午6_07_20 — 三瓶國際標的Ramonet。

此莊在30年代由皮耶哈蒙內（Pierre Ramonet）開始自行裝瓶，算是當時先河。後來兩個兒子諾伊（Noël）與尚克勞德（Jean-Claude）在1984年接手，他們沒有科班背景，多半依直覺釀酒，水準卻是日益精進，算是無師自通的精品酒莊。

釀出的酒長於個人風格，榨汁後就留酒在桶內，泡渣時間極長，同時極少攪桶，完全是讓酒自然發展，得出的酒口感極其濃郁豐富，特級園甚至可長至18個月之後才裝瓶，讓酒有著無比的陳年潛力。他們對於新橡木桶的使用也非常謹慎，村級大約使用25～30%新桶比例，一級大約40%左右，而特級園則介於50～75%之間，其中蒙哈謝（Le Montrachet）新桶比例最高。

一小部分的白酒在12個月之後裝瓶，絕大部分則會在第二個冬季期間裝瓶。而且每個葡萄園的裝瓶時間不盡相同，夏山蒙哈謝村級在隔年的个人微博网址源码9月就開始裝瓶，而普里尼蒙哈謝和夏山蒙哈謝的一級園在隔年的11月裝瓶，更高級的Caillerets和Ruchottes則在第三年的2月份，特級園甚至經歷了兩年的陳釀才裝瓶。

截圖_2023-12-15_下午6_08_44 — Bienvenues-Batard-Montrachet 2009 #1.5L。

此莊精華是僅有0.45公頃的巴塔蒙哈謝特級園，幾乎可說是巴塔蒙哈謝最具代表性的生產者，極富收藏價值的品項。同時它也是夏山蒙哈謝的白酒高手，要知道夏山蒙哈謝爛東西不少，但哈蒙內酒莊絕對可以洗白夏山村的名聲。至於它的Bienvenues-Batard Montrachet（簡稱BBM）也是不錯的選擇（依規可標Batard Montrachet，不過酒莊既是同時出兩品項，那就是兩款酒了），如果行有餘力，可同時收之比對。

勃根地白酒的賈爺（Henri Jayer）──哈蒙內酒莊，為什麼哈蒙內酒莊蒙哈謝的國際價格可以超過台幣10萬元，新年份甚至已經逼近15萬元？普里尼村有天下第一白酒名家雙雞（樂飛），而夏山村能與其相提並論的唯有哈蒙內酒莊，兩家頂級的釀酒者同樣擁有穩定的品質和極高的評價，樂飛蒙哈謝白酒價格已超過40萬元台幣，可見哈蒙內蒙哈謝白酒未來還有漲幅空間。

對於勃根地白酒來說，1986是公認的完美年份，這在勃根地白酒最出色的特級園蒙哈謝中表現尤為明顯。酒莊創始人皮耶哈蒙內先生1986年仍然健在，但當時八十多歲高齡的咨询服务app源码他早在1983年便把酒莊交給了兩位孫子打理：諾伊（1962年生）和尚克勞德（1967年生）。Pierre先生於1994年逝世，享年88歲。諾伊和尚克勞德繼承了皮耶哈蒙內先生的釀酒理念。

羅伯特・派克在1992年的8月品鑒了1986蒙哈謝這款酒，對其卓越的品質讚不絕口：「濃郁的爆米花、蜜漬蘋果和柳丁的香氣。成熟甜美的夏多內給酒帶來具有嚼勁又柔和絲滑的口感。恰到好處的酸度將所有元素交織在一起。收尾濃郁悠長，充滿了奶油回味。」

Michael Broadbent在1997年品嚐了其9公升裝後表示：「細膩濃郁的吐司香氣之後，好戲登場。口感甜美，酒體飽滿，充滿了果仁香氣。任何讚美之詞在其面前都顯得蒼白無力。厚實的風格，完美的酸度。具有卓越的陳年潛力。」

截圖_2023-12-15_下午6_10_01 — 左：Ramonet Montrochet 2015。中：Ramonet Montrochet 2016。右：Batard-Montrachet 2001#1.5L

截圖_2023-12-15_下午6_10_55 — 左：Batard-Montrachet 1996。中：Chevalier-Montrachet 2010。右：Montrachet 1994

哈蒙內酒莊總共有四個特級園白酒，分別是蒙哈謝特級園（Montrachet）國際價格在15萬台幣以上、騎士蒙哈謝特級園（Chevalier-Montrachet）國際價格在6萬台幣左右、巴塔蒙哈謝特級園（Batard-Montrachet）國際價格在4萬5000台幣以上、股市超级组合指标源码比文紐巴塔蒙哈謝特級園（Bienvenues-Batard-Montrachet）國際價格在4萬台幣以上，其中以蒙哈謝特級園和巴塔蒙哈謝特級園為代表，騎士蒙哈謝特級園最稀有，一年僅僅300瓶而已。

作者曾喝過3次以上的蒙哈謝特級園，一次比一次精采，當然也一年比一年貴，最近一次在2023年的八月份，和一款dD'Auvenay Puligny Montrachet Les Folatieres 1998互相較量，各有千秋。也有喝過1994、1995、1996、2011、2014、2015、2016年，最近喝到的最新年份2016年，個人覺得還是要再陳幾年，太年輕了，此時喝非明智之舉，等到2026年喝這款酒，或許是最好時機。

2023年的八月份同樣也喝過1994年份的Ramonet Montrachet，剛開始喝時有點羞澀，經過兩小時以後，漸漸撥雲見日，晴空萬里，展現出哈蒙內酒莊的大將之風，香氣和口感都是Montrachet的最高層次，記住，喝Ramonet Montrachet醒酒一定要有耐心。最難忘的是Montrachet 1996，濃濃奶油的爆米花、椰子糖、高山梨、蜜漬蘋果、小白花、肉桂皮、柑橘……，層出不窮的味道，只要聞香就好，捨不得喝下去。當然還有難得一見的Chevalier-Montrachet 2010、Batard-Montrachet 2001（1.5L）、Batard-Montrachet 1996、Bienvenues-Batard-Montrachet 2009（1.5L）。