端午節是顆肉國內三大傳統節慶之一，不免俗地吃粽子應應景，粽熱這味但該如何選粽、起跳吃粽子又兼顧健康？

了解粽子食材內容　避免增加身體負擔

大里仁愛醫院洪嘉勵營養師表示，營養食用粽子前，師勸要多了解食材內容。加別加最好的趋势标源码琳瑯滿目粽子大PK，顆肉如南、粽熱這味北粽、起跳自包粽也包含粿粽、營養冰粽、師勸鹼粽等，加別加但不論哪種粽子，顆肉基本食材皆用糯米為底，粽熱這味而餡料的起跳製作方法、搭配的食材卻大大不同。例如有些粽子的餡料、糯米會用油炒過，再加上一般傳統肉粽常使用高油脂食材，如五花肉，再搭配花生、源码基地分析鹹蛋黃，一顆肉粽的熱量至少有500卡的熱量，油脂量20克，若不小心攝取過多，可能造成體重增加。

肉粽淺嚐即可　健康養生粽易消化、延緩血糖上升

除按照平時飲食攝取份量食用肉粽數量，淺嚐即可。洪嘉勵建議，選擇健康養生粽，php源码 企业把全榖雜糧類放進肉粽，取代部分糯米，不僅改善糯米不易消化、脹氣問題，又可延緩血糖上升，而全榖雜糧類有紫米、黎麥、薏仁、燕麥、栗子、竞拍 源码紅豆、蓮子等；精選蛋白質來源，可以選用低脂肉類取代五花肉，降低熱量、脂肪的攝取，低脂肉類來源包括干貝、蝦子、豬瘦肉、牡蠣、黃豆及其製品，青云志 源码如豆干等。

此外，也別忘多蔬菜。洪嘉勵指出，粽子的內餡蔬菜如香菇，都是陪襯、點綴香氣，含量極少，建議搭配1-2份無油燙蔬菜，如涼拌竹筍、筍子湯、涼拌小黃瓜、黑木耳拌洋蔥。

多樣化的搭配　滿足一天營養需求

而吃粽子時，配合每日飲食指南原則，六大類食物(水果類、蔬菜類、全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、油脂與堅果種子類)各提供不同的營養素，每類食物都要吃到建議量，才能達到均衡。建議每餐搭配1-2份無油燙蔬菜、1-2份優質蛋白質。

少鹽、不沾醬　避免攝取過多鈉含量

洪嘉勵提醒，粽子種類百百種，不論南部粽或北部粽，多數人都習慣沾醬增添風味。但粽子製作前，一般會先將配料使用醬油、鹽等醃製調味，若再使用含鈉高的醬料，如甜辣醬、醬油膏，一天累計的鹽量恐會超過每日建議攝取量(衛生福利部建議成人每日鈉總攝取量不要超過2300毫克）。

不良的高鈉飲食習慣，可能會增加高血壓風險。常見佐料鹽含量:鹽1克=醬油6ml=番茄醬12ml=甜辣醬20克=醬油膏12克。只要掌握以上原則，端午吃粽應景又兼顧健康並深粽大家之心，快樂歡喜過節慶。

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