咖啡是咖啡日常生活中常見的飲品選擇，除了街頭巷尾眾多的豆放咖啡店以外，購買咖啡原豆或是錯位存方咖啡粉，選擇在工作場合、置恐專api大全源码家中飲用也相當普遍。癌毒然而，素喝臺灣先天氣候潮濕，下肚咖啡豆很容易產生赭麴毒素，揭正到底應該如何妥善保存呢？

台灣潮濕環境　赭麴毒素滋生

毒理學專家中原大學生物科技學系副教授招名威表示，確保保存食品的咖啡方法，不外乎就是豆放实物盲盒源码控制好溫度、濕度、錯位存方空氣與光照等，置恐專然而臺灣氣候較潮濕，癌毒很容易有赭麴黴菌在咖啡豆上生長並產生代謝物「赭麴毒素」；此類黴菌多存在於空氣、素喝土壤、红绿界线指标源码水中，有時植物果實的表面也會受到污染，根據相關研究發現，長期食用赭麴毒素可能導致疾病或有致癌風險。

不過也無需太緊張，信息登记网页源码招名威副強調，通常毒素對人體造成影響需要長期累積，即時發現，並開始學會正確保存食品更為重要。 

咖啡豆保存　避光、共赢源码网站密封、冷凍保存最佳

常見的咖啡豆保存方式有許多種，招名威從咖啡豆包裝解釋，原包裝通常選擇鋁箔，主要原因為避光，而上方的氣孔是為了平衡內外溫度與水氣，這樣的新鮮咖啡豆最多只能保存3-6個月。

若要延長保存時間，許多人會選擇分裝到密封罐、冷凍保存、冷藏保存。招名威解釋，前兩者保存方式是比較無虞的，但由於冷藏庫開關、食物進出頻繁容易使保存環境複雜，因此更容易受到污染，若要長期保存，以冷凍保存方式最為推薦。

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